Ingredientes
4 cogumelos Portobello grandes, orgânicos, de preferência comprados em feiras ou lojas de produtos naturais
200g de seitan, de marca confiável como Superbom
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal marinho
50ml de cachaça de qualidade
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 bananas-da-terra maduras, descascadas e cortadas em rodelas
Modo de Preparo
1
Limpe os cogumelos com um pano úmido e remova os talos.
2
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho, alecrim, pimenta, e sal. Mergulhe os cogumelos e o seitan na marinada por 30 minutos.
3
Prepare a churrasqueira, garantindo que as brasas estejam em temperatura média.
4
Grelhe os cogumelos por 5 minutos de cada lado, até que estejam macios e levemente dourados.
5
Grelhe o seitan por 3 minutos de cada lado, cuidando para que não resseque.
6
Para o molho, aqueça a cachaça em uma panela pequena, adicione a pimenta dedo-de-moça, coentro, molho de soja e açúcar. Cozinhe por 5 minutos até engrossar levemente.
7
Grelhe as rodelas de banana-da-terra por 2 minutos de cada lado até que estejam caramelizadas.
8
Sirva a fraldinha vegana com o molho especial por cima e as bananas ao lado.
9
Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.
10
Para realçar o sabor defumado, adicione uma pitada de sal defumado antes de servir.
11
Se preferir, adicione um fio de azeite trufado sobre os cogumelos antes de servir.
12
Deixe os ingredientes descansarem por 5 minutos fora da churrasqueira para absorver os sucos.
13
Sirva acompanhado de farofa e salada de palmito para complementar.
14
Para uma apresentação elegante, sirva em tábuas de madeira.
15
Aproveite o prato com uma caipirinha de limão para uma experiência completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
