Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada - Sadia, encontrada em supermercados
Suco de 2 limões-cravo - Feira livre ou hortifruti
5 dentes de alho amassados - Alho orgânico, feira livre
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - Gallo, supermercado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - Mercado local
2 ramos de alecrim fresco - Hortifruti
Sal grosso a gosto - Sal Cisne, supermercado
1 colher de sopa de molho de soja - Kikkoman, supermercados especializados
1 colher de sopa de mostarda Dijon - Maille, supermercado
1 colher de chá de tomilho seco - Mercado local
Pimenta dedo-de-moça a gosto - Opcional, feira livre
1 colher de chá de páprica defumada - Especiarias em lojas especializadas
Modo de Preparo
1
Desosse as sobrecoxas com uma faca afiada, mantendo a pele intacta.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, pimenta-do-reino, alecrim, sal grosso, molho de soja, mostarda, tomilho e páprica.
3
Mergulhe as sobrecoxas na marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
5
Prepare a parrilla com carvão vegetal e deixe aquecer até atingir 200°C.
6
Remova as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha a uma distância de 15 cm do braseiro.
8
Grelhe por 10 minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante e dourada.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com fatias de limão-cravo para espremer na hora.
12
Para um toque picante, adicione fatias de pimenta dedo-de-moça por cima.
13
Acompanhe com uma farofa de mandioca crocante e um vinagrete fresco.
14
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
