Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente da marca Seara
3 limões sicilianos, suco espremido na hora
4 dentes de alho, esmagados
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
200 g de camarão-rosa fresco, limpo
100 g de lula em anéis
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
Papel alumínio de boa qualidade
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, alecrim, sal e pimenta.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, misture bem e cubra com filme plástico. Deixe marinar na geladeira por 120 minutos.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal de boa qualidade e acenda, aguardando até que a brasa esteja bem quente.
5
Enquanto isso, tempere os camarões e lulas com sal, pimenta e coentro.
6
Quando a brasa estiver pronta, coloque as coxas de frango na grelha, cerca de 15 cm acima do fogo.
7
Asse as coxas por cerca de 30 minutos, virando a cada 15 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
8
Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e grelhe os camarões e lulas por 3-4 minutos até que fiquem dourados.
9
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Coloque as coxas em uma travessa, decore com fatias de limão e ervas frescas.
11
Sirva as coxas acompanhadas dos frutos do mar grelhados.
12
Para um toque extra, regue com um fio de azeite de oliva antes de servir.
13
Mantenha o controle do calor da churrasqueira para evitar queimar o frango.
14
Use papel alumínio para cobrir as coxas na grelha se o calor estiver muito intenso.
15
Para garantir suculência, não fure as coxas durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
