Ingredientes
1kg de coxas de frango (preferencialmente orgânicas)
4 dentes de alho amassados (Garlic King)
1 colher de sopa de colorau (Tio João)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída (Masterchef)
2 limões sicilianos (orgânicos)
1/2 xícara de coentro fresco picado (da feira local)
1 colher de sopa de sal grosso
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (Oliviers & Co.)
1/4 xícara de vinagre de maçã (Mãe Terra)
Carvão de qualidade (Carvão Premium)
1 colher de chá de cominho em pó (Kitano)
1 colher de sopa de pimenta de cheiro picada (feira local)
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture alho, colorau, pimenta-do-reino, suco de limão, coentro, sal, azeite, vinagre, cominho e pimenta de cheiro.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, misturando bem para cobrir completamente.
4
Cubra a tigela e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente 12 horas para melhor sabor.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda até obter brasas quentes.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas de frango na grelha a uma distância média do fogo.
8
Asse por 25 minutos, virando a cada 5 minutos para garantir cozimento uniforme.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Deixe a pele do frango dourar e ficar crocante antes de retirar da grelha.
11
Descanse o frango por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com farofa e vinagrete ao lado.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça as sobras em forno médio ou micro-ondas para um melhor resultado.
15
Desfrute de um sabor autêntico do churrasco nordestino!
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
