Ingredientes
1 kg de picanha suína de qualidade, preferencialmente de um açougue local
300 g de camarões médios, limpos e sem casca
200 g de lulas cortadas em anéis
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões taiti frescos
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Raspas de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de tomilho fresco
1 pitada de pimenta calabresa
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta e tomilho.
2
Coloque a picanha suína em um saco plástico junto com a marinada, vedando bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
4
Retire a picanha da marinada e seque levemente com papel toalha.
5
Grelhe a picanha por cerca de 10 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado.
6
Enquanto isso, tempere os camarões e lulas com sal, pimenta e raspas de limão.
7
Grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado até ficarem rosados.
8
Grelhe as lulas rapidamente, cerca de 1 minuto de cada lado.
9
Deixe a picanha descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Fatie a picanha em pedaços finos e disponha em uma travessa.
11
Adicione os camarões e lulas sobre as fatias de picanha.
12
Polvilhe a salsa picada por cima antes de servir.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
14
Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa sobre os frutos do mar.
15
Decore a travessa com fatias de limão e ervas frescas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
