Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, fresco
Sal grosso, a gosto
Pimenta-do-reino moída, a gosto
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro
1 limão siciliano, cortado em rodelas
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta calabresa
200 ml de cerveja artesanal curitibana
Lenha de macieira, para defumação
Modo de Preparo
1
Limpe bem o frango e seque com papel toalha.
2
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e azeite de oliva.
3
Adicione alecrim e louro ao frango, misturando bem.
4
Espalhe as rodelas de limão sobre o frango.
5
Polvilhe com páprica defumada e pimenta calabresa.
6
Coloque o frango em uma tigela e despeje a cerveja por cima.
7
Cubra e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
8
Prepare a churrasqueira para defumação, usando lenha de macieira.
9
Acenda a lenha e deixe queimar até formar brasas.
10
Coloque o frango na grelha, longe do fogo direto.
11
Tampe a churrasqueira e mantenha a temperatura a 120°C.
12
Deixe o frango cozinhar por aproximadamente 2 horas.
13
Vire os pedaços de frango ocasionalmente para garantir cozimento uniforme.
14
Verifique a temperatura interna do frango, que deve atingir 75°C.
15
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
