Ingredientes
1,5 kg de costela de cordeiro fresca, de preferência orgânica
4 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
200 ml de vinho tinto seco
50 ml de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de molho de hortelã
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de páprica doce
1 cebola roxa cortada em rodelas
Folhas de hortelã fresca para decorar
Modo de Preparo
1
Coloque a costela de cordeiro em uma travessa grande.
2
Misture o alho, alecrim, sal, pimenta, vinho tinto e azeite em uma tigela.
3
Despeje a marinada sobre a costela, garantindo que esteja bem coberta.
4
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C para cozimento indireto.
6
Retire a costela da marinada e seque com papel toalha.
7
Tempere com páprica doce e suco de limão.
8
Coloque a costela na grelha, com o osso voltado para baixo.
9
Asse por cerca de 2 horas, verificando a temperatura interna regularmente.
10
A temperatura interna ideal é de 60°C para um cordeiro rosado.
11
Durante o cozimento, vire a costela ocasionalmente.
12
Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para formar uma crosta.
13
Retire a costela da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
14
Decore com folhas de hortelã fresca antes de servir.
15
Sirva com molho de hortelã e acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
