Ingredientes
500g de camarões grandes, frescos, descascados e limpos
2 limões sicilianos, orgânicos, espremidos
4 dentes de alho, picados finamente
1/2 maço de coentro fresco, picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pimentões vermelhos e verdes, cortados em cubos grandes
Cebolas pequenas, cortadas em pedaços
Espetos de madeira, previamente mergulhados em água
Molho de pimenta caseiro, para servir
Gomos de limão, para decorar e servir
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho picado, coentro, sal e pimenta.
2
Adicione os camarões à marinada e misture bem para cobrir todos os camarões.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar por 20-30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, prepare a grelha aquecendo-a em fogo médio.
5
Retire os camarões da marinada e seque-os levemente com papel toalha.
6
Espete os camarões nos espetos, intercalando com pimentões e cebolas.
7
Pincele os espetos com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
8
Coloque os espetos na grelha quente e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem opacos e levemente dourados.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 1-2 minutos antes de servir.
10
Sirva os espetinhos imediatamente, decorados com gomos de limão e acompanhados de molho de pimenta.
11
Para uma apresentação especial, organize os espetos em uma tábua de madeira com uma cumbuca de molho ao lado.
12
Caso sobrem espetinhos, armazene-os em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
13
Reaqueça os espetinhos em uma frigideira quente por 1-2 minutos antes de servir novamente.
14
Para uma variação, adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos à marinada para um toque picante.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir para um brilho adicional.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
