Apresentação
Sirva o frango em uma travessa de madeira, decorado com salsinha picada e gomos de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de frango cortado a passarinho, preferência por frango caipira
5 dentes de alho amassados, alho fresco de preferência
1 cebola grande picada, cebola branca
Suco de 2 limões, limões sicilianos para mais aroma
Sal a gosto, sal grosso de preferência
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de páprica picante, pode usar páprica doce se preferir
2 colheres de sopa de cachaça, opcional
1 ramo de alecrim fresco, opcional
Salsinha picada a gosto para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem o frango e corte-o em pedaços pequenos, estilo passarinho.
2
Prepare a marinada misturando alho, cebola, suco de limão, sal, pimenta, azeite, vinagre, páprica e cachaça.
3
Coloque o frango em um recipiente e cubra com a marinada. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam cobertos.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente.
5
Prepare a churrasqueira com carvão suficiente para manter uma brasa constante.
6
Após marinar, retire o frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 15 minutos.
7
Coloque os pedaços de frango na grelha a uma distância de 15 cm da brasa.
8
Grelhe o frango por aproximadamente 25 minutos, virando a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
9
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com salsinha picada e sirva com gomos de limão ao lado.
12
Ajuste o sal se necessário antes de servir.
13
Sirva imediatamente para apreciar o sabor fresco e suculento.
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Acompanhe com farofa e salada verde para um prato completo.
15
Para armazenamento, congele os pedaços de frango já marinados por até 3 meses.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira
Tigela grande para marinada
Colher de pau para misturar
Prato de servir de madeira
Luvas de proteção contra calor
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 2g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango - pode causar reações em alérgicos a aves
- Alho - alergia rara, mas possível
- Cebola - alergia rara, mas possível
- Pimenta - pode causar irritação em pessoas sensíveis
- Azeite de oliva - raro, mas possível em pessoas com alergia a azeitonas
- Vinagre - pode causar reações em pessoas com sensibilidade a ácidos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Frango Caipira por Frango Orgânico - para um sabor mais suave
- Alho fresco por alho em pó - para sabor mais suave
- Limão Siciliano por Limão Tahiti - para sabor mais ácido
- Sal grosso por sal marinho - para um toque mais refinado
- Pimenta-do-reino por pimenta branca - para um sabor mais suave
- Azeite de oliva por óleo de girassol - para uma versão mais econômica
- Vinagre de vinho branco por suco de maçã - para um toque doce
- Páprica picante por páprica doce - para um sabor mais suave
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
