Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, preferencialmente orgânico
5 dentes de alho picados, da marca Alho Bom
1 colher de sopa de sal grosso, da marca Salinas
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, da marca Pimenta Real
2 folhas de louro seco, da marca Ervas Brasil
50 ml de cachaça branca, da marca Seleta
Suco de 1 limão taiti
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, da marca Galo
1 colher de chá de páprica doce, da marca Paprikas
Ervas frescas picadas (salsa e cebolinha), da feira local
1 colher de chá de alecrim seco, da marca Ervas Finas
Óleo vegetal para untar a grelha
Modo de Preparo
1
Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, sal, pimenta-do-reino, limão, cachaça, louro, azeite e páprica.
3
Coloque o frango na marinada, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão com antecedência para que as brasas estejam bem quentes.
6
Unte a grelha com óleo vegetal para evitar que o frango grude.
7
Retire o frango da marinada e deixe escorrer bem antes de levar à churrasqueira.
8
Coloque os pedaços de frango na grelha, começando pelo lado da pele.
9
Grelhe por cerca de 15 minutos de cada lado ou até que a pele esteja dourada e crocante.
10
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
11
Enquanto o frango grelha, pincele com um pouco de marinada reservada para manter a suculência.
12
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Decore com as ervas frescas picadas antes de levar à mesa.
14
Sirva com os acompanhamentos escolhidos e uma boa cachaça mineira.
15
Aproveite o frango a passarinho crocante e suculento, direto da churrasqueira mineira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
