Apresentação
Sirva em travessas de madeira e decore com ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de sol, cortada em cubos, comprada em açougues locais
1 pimentão vermelho, cortado em cubos, de preferência orgânico
1 pimentão verde, cortado em cubos, de preferência orgânico
1 cebola grande, cortada em pedaços, marca recomendada: Cebola Ouro
1 abobrinha, cortada em rodelas, disponível em mercados regionais
200g de bacon, em fatias, marca: Bacon Seara
1/2 xícara de azeite de oliva, extra virgem, marca: Gallo
2 dentes de alho, picados, de preferência alho fresco
1 colher de sopa de sal grosso, marca: Sal Lebre
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de coentro fresco, picado
Sumo de 2 limões, de preferência limão taiti
Modo de Preparo
1
Corte a carne de sol em cubos de 3 cm e reserve.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho picado, sal grosso, pimenta e sumo de limão.
3
Adicione os cubos de carne à marinada e misture bem; deixe marinar por 120 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, prepare os legumes: corte os pimentões, cebola e abobrinha em pedaços de tamanho similar aos cubos de carne.
5
Retire a carne da marinada e comece a montar os espetinhos, alternando entre carne, bacon e legumes.
6
Pré-aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média de 180°C.
7
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado.
8
Vire os espetinhos frequentemente para garantir um cozimento uniforme e evitar que queimem.
9
Durante o cozimento, pincele os espetinhos com a marinada restante para adicionar sabor.
10
Após 20 minutos, retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com coentro fresco picado antes de servir.
12
Sirva com farofa, vinagrete e pão de alho.
13
Acompanhe com uma bebida regional, como a caipirinha de caju.
14
Para armazenamento, congele os espetinhos crus em sacos plásticos por até 3 meses.
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Desfrute dos espetinhos em uma mesa decorada com elementos nordestinos, como toalhas de chita.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão de tamanho médio
Espetos de madeira ou metal, de 30 cm
Tigela grande de vidro para marinada
Faca de chef para cortes precisos
Pinça longa para manusear os espetinhos na grelha
Pincel de silicone para aplicar marinada
Termômetro para carne para verificar o ponto
Tábua de corte de madeira
Rolo de papel alumínio para descanso da carne
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 5g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Bacon: Contém conservantes que podem causar alergias em algumas pessoas
- Azeite de oliva: Pode causar reações em pessoas alérgicas a azeitonas
- Alho: Algumas pessoas podem ter alergia a alho
- Coentro: Pode causar reações em pessoas sensíveis
- Carne de sol: Contém sal em excesso, cuidado para hipertensos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de sol pode ser substituída por alcatra ou picanha se não disponível
- Pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo para um sabor mais doce
- Cebola pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais intenso
- Abobrinha pode ser substituída por berinjela para uma variação
- Bacon pode ser substituído por pancetta para um toque gourmet
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de canola para uma opção mais neutra
- Sal grosso pode ser substituído por flor de sal para um sabor mais delicado
- Pimenta-do-reino pode ser trocada por pimenta branca para um sabor menos agressivo
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
