Ingredientes
4 filés de tilápia (aproximadamente 200g cada, frescos, de preferência comprados em mercados de peixe especializados)
2 limões sicilianos (suco e raspas)
3 dentes de alho (picados finamente, marca preferida: Alho Nobre)
50 ml de azeite de oliva extra virgem (marca: Gallo ou similar)
Sal grosso a gosto (preferencialmente marinho, marca: Sal Lebre)
Pimenta-do-reino a gosto (moída na hora, marca: Cimsal)
1 ramo de alecrim fresco (orgânico, comprado em feiras locais)
1 colher de chá de páprica picante (marca: Bombay)
1 cebola roxa (cortada em rodelas finas)
1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada)
1 colher de sopa de mostarda dijon (marca: Maille)
Rodelas de limão e ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta-do-reino, alecrim e páprica. Mexa bem para criar uma marinada homogênea.
2
Coloque os filés de tilápia em um recipiente raso e despeje a marinada sobre eles, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
3
Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
4
Enquanto o peixe marina, prepare a parrilla com carvão, acendendo-o até que esteja em brasa viva.
5
Ajuste a grelha a cerca de 15 cm acima das brasas para obter calor indireto.
6
Retire os filés da marinada e seque levemente com papel toalha para remover o excesso de líquidos.
7
Coloque os filés na grelha quente, cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo.
8
Durante o cozimento, pincele os filés ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Enquanto o peixe grelha, grelhe rapidamente as rodelas de cebola na mesma grelha até que estejam levemente caramelizadas.
10
Retire os filés e as cebolas da grelha e transfira para uma travessa aquecida.
11
Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim.
12
Sirva imediatamente, acompanhado de vinagrete fresco e pão de alho.
13
Para um toque extra, finalize com um fio de azeite de oliva antes de servir.
14
Se preferir um sabor mais cítrico, adicione raspas de limão sobre os filés antes de servir.
15
Aproveite com uma bebida refrescante, como vinho branco ou cerveja artesanal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
