Ingredientes
1 kg de coxas de frango com pele (preferencialmente orgânicas)
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
100 ml de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo ou similar)
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de orégano seco
100 ml de vinho branco seco (opcional)
1 colher de chá de cominho em pó
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, páprica, salsinha, cebolinha, orégano e cominho.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para um sabor mais intenso.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
5
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
6
Coloque as coxas de frango na grelha, com a pele voltada para cima, e tampe a churrasqueira.
7
Grelhe por cerca de 20 minutos, depois vire as coxas e grelhe por mais 20 minutos ou até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
9
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com farofa, arroz e vinagrete como acompanhamento.
11
Para um toque especial, pincele as coxas com uma mistura de manteiga derretida e ervas durante os últimos 5 minutos de cozimento.
12
Evite furar a carne com garfos, para não perder os sucos internos.
13
Se preferir, finalize com um toque de molho chimichurri.
14
Mantenha a churrasqueira tampada sempre que possível para controlar a temperatura interna.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
