Ingredientes
500g de camarões grandes, limpos e descascados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem (marca recomendada: Gallo)
Suco de 2 limões sicilianos (disponível em feiras e supermercados)
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola roxa cortada em pedaços grandes
Espetos de madeira (previamente imersos em água por 30 minutos)
Molho de pequi opcional
50ml de cachaça de qualidade (opcional, para marinada)
Modo de Preparo
1
Lave os camarões em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho, pimenta-do-reino, sal e salsinha.
3
Adicione os camarões à marinada e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4
Enquanto isso, prepare os vegetais: corte o pimentão e a cebola em pedaços do tamanho de uma mordida.
5
Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por 30 minutos para evitar que queimem.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média.
7
Retire os camarões da marinada e comece a montá-los nos espetos, intercalando com pedaços de pimentão e cebola.
8
Coloque os espetinhos na churrasqueira quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até que os camarões estejam rosados e opacos.
9
Se desejar, pincele os espetinhos com molho de pequi durante o cozimento para um sabor extra.
10
Transfira os espetinhos prontos para um prato grande e cubra com papel alumínio enquanto termina de grelhar o restante.
11
Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
12
Se optar por usar cachaça na marinada, adicione-a ao passo 2, misturando bem com os outros ingredientes.
13
Após o churrasco, armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Para reaquecer, coloque os espetinhos no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos.
15
Descarte qualquer marinada não utilizada para evitar contaminação.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
