Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca, de preferência de origem local
5 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1/4 xícara de cachaça artesanal mineira
Suco de 2 limões frescos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
Carvão vegetal de qualidade para o churrasco
Modo de Preparo
1
Lave bem as bistecas em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, azeite, pimenta-do-reino, sal, cheiro-verde, alecrim, cachaça, suco de limão e pimenta dedo-de-moça.
3
Coloque as bistecas na mistura, certificando-se de que estejam bem cobertas pelo tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira utilizando carvão de boa qualidade, aguardando até que as brasas estejam cobertas de cinzas brancas.
6
Remova as bistecas da marinada e deixe-as em temperatura ambiente por 20 minutos antes de grelhar.
7
Posicione as bistecas na grelha quente, selando cada lado por cerca de 3 minutos.
8
Reduza a temperatura da churrasqueira para média e continue cozinhando as bistecas por mais 10 minutos, virando ocasionalmente.
9
Use um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 63°C.
10
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.
11
Sirva as bistecas com acompanhamentos típicos mineiros, como pão de queijo e vinagrete.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
