Apresentação
Sirva os espetinhos em uma travessa de madeira rústica, decorados com ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra, marca Friboi ou similar, disponível em açougues locais
1 pimentão verde, fresco, comprado na feira local
1 pimentão vermelho, fresco, comprado na feira local
2 tomates médios, maduros, preferencialmente orgânicos
1 cebola grande, cortada em cubos, disponível em qualquer supermercado
3 dentes de alho, picados, de preferência alho-roxo
2 colheres de sopa de cebolinha picada, colhida fresca
1 colher de sopa de coentro picado, colhido fresco
Sal grosso a gosto, marca Cisne ou similar
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto, marca Kitano
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Andorinha
Espetos de madeira, tamanho médio, molhados previamente em água
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 2 cm.
2
Tempere a carne com alho, sal grosso e pimenta-do-reino e deixe marinar por 1 hora.
3
Corte os pimentões, tomates e cebola em cubos do mesmo tamanho da carne.
4
Preaqueça a churrasqueira até que o carvão esteja em brasa viva.
5
Monte os espetinhos alternando carne e legumes.
6
Pincele os espetinhos com azeite de oliva para evitar que ressequem.
7
Coloque os espetinhos na grelha e asse por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente.
8
Retire os espetinhos do fogo quando a carne estiver dourada por fora e suculenta por dentro.
9
Transfira os espetinhos para uma travessa e finalize com cebolinha e coentro.
10
Sirva imediatamente com farofa e vinagrete.
11
Se necessário, reaqueça por 2 minutos em fogo médio antes de servir.
12
Guarde sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
13
Para reaquecer, use forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos.
14
Não congele os espetinhos, pois os legumes podem perder a textura.
15
Aproveite com uma caipirinha de caju para uma experiência completa.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão, tamanho médio
Espetos de madeira, aproximadamente 30 cm de comprimento
Facas afiadas para corte de carne e legumes
Tábua de corte de madeira, tamanho grande
Pinça de churrasco, em aço inoxidável
Pincel de silicone para aplicar azeite
Tigela grande de vidro para marinar
Colheres medidoras de metal
Travessa de servir em madeira
Pratos e talheres para 4 pessoas
Recipientes herméticos para armazenamento
Luvas térmicas para manuseio da grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 28gg
- Carboidratos: 15gg
- Gorduras Totais: 35gg
- Gorduras Saturadas: 8gg
- Fibras: 4gg
- Sódio: 600mgmg
- Ferro: 3mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia a alimentos da família Allium.
- Pimentão: pode causar reações em pessoas sensíveis a solanáceas.
- Coentro: algumas pessoas podem ter alergia a ervas frescas.
- Tomate: potencial alérgeno para pessoas sensíveis a solanáceas.
- Azeite de oliva: raro, mas pode causar reação em alérgicos a azeitonas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra pode ser substituída por maminha para uma textura mais macia.
- Pimentão verde pode ser substituído por abobrinha para uma variação de sabor.
- Tomate pode ser substituído por berinjela para um toque diferente.
- Cebola roxa pode ser usada no lugar da cebola branca para um sabor mais adocicado.
- Alho pode ser substituído por alho-poró para um sabor mais suave.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho para uma opção gourmet.
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de girassol em caso de alergia.
- Coentro pode ser substituído por salsinha para quem não aprecia seu sabor forte.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
