Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, marca Frigocentro
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sumo de 1 limão siciliano
Espetos de madeira, previamente molhados
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro, cebola, alho, hortelã, cominho, pimenta-do-reino e sal.
2
Adicione o azeite de oliva e o sumo de limão à mistura, incorporando bem com as mãos.
3
Se desejar, adicione a canela em pó para um toque aromático.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
5
Enquanto a mistura marinha, prepare os espetos de madeira, deixando-os submersos em água para evitar que queimem na grelha.
6
Divida a mistura de cordeiro em partes iguais e molde ao redor dos espetos, pressionando bem para fixar.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C.
8
Coloque as kaftas na grelha, virando ocasionalmente, por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por igual.
9
Enquanto grelha, pincele as kaftas com um pouco mais de azeite para não ressecar.
10
Remova do fogo e deixe descansar por 3-4 minutos antes de servir.
11
Sirva com pães sírios e salada de folhas verdes.
12
Para um toque final, esprema um pouco mais de limão sobre as kaftas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
