Ingredientes
1 kg de sobrecoxas de frango desossadas
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 cebola roxa média picada
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de tomilho fresco
1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
1
Desosse as sobrecoxas de frango, retirando cuidadosamente os ossos sem danificar a carne.
2
Prepare a marinada misturando alho, alecrim, sal, pimenta-do-reino, azeite, suco de limão, mostarda, cebola, páprica e tomilho em uma tigela.
3
Mergulhe as sobrecoxas na marinada, garantindo que fiquem completamente cobertas. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C, usando carvão vegetal de qualidade para obter uma brasa uniforme.
5
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocá-las na grelha.
6
Grelhe as sobrecoxas por cerca de 10 minutos de cada lado, até que estejam douradas e bem cozidas por dentro.
7
Durante o cozimento, pincele as sobrecoxas ocasionalmente com a marinada restante para manter a suculência.
8
Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 75°C para garantir que esteja completamente cozida.
9
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.
10
Sirva as sobrecoxas em uma travessa decorada com ramos de alecrim fresco.
11
Acompanhe com pão de queijo mineiro e farofa crocante.
12
Refrigerar sobras em recipientes herméticos por até 3 dias para garantir frescor.
13
Reaqueça as sobras no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
14
Decore com rodelas de limão para um toque cítrico adicional.
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Adapte a marinada adicionando pimenta malagueta para uma versão picante.
16
Sirva com uma salada fresca de folhas verdes para balancear os sabores.
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Harmonize com uma cerveja pilsen local para completar a experiência gastronômica.
18
Para um toque gourmet, adicione um fio de mel sobre as sobrecoxas antes de servir.
