Ingredientes
1 kg de asas de frango - Preferência Sadia ou Seara
4 dentes de alho - Fresco e picado
1 colher de sopa de pimenta-do-reino - Moída na hora
1 colher de chá de pimenta calabresa - Disponível em mercados locais
3 colheres de sopa de molho de soja Kikkoman
2 colheres de sopa de mel de abelha pura - Orgânico, se possível
1 limão - Suco fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - Marca Gallo ou similar
Sal a gosto - Preferência sal grosso
1 colher de chá de páprica doce - Para cor e sabor
1 ramo de alecrim fresco - Opcional, para aroma
1 colher de chá de gengibre ralado - Fresco, para um toque exótico
Modo de Preparo
1
Limpe bem as asas de frango, retirando qualquer excesso de pele.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, molho de soja, mel, suco de limão, azeite e sal.
3
Adicione as asas de frango à marinada, certificando-se de que todas as asas estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura alta.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na grelha quente, virando ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam bem cozidas e douradas.
8
Use uma pinça para virar as asas, evitando furar a carne, preservando assim os sucos internos.
9
Se desejar, pincele as asas com a marinada restante durante o cozimento, mas pare de fazê-lo nos últimos 5 minutos.
10
Para um toque especial, adicione o alecrim fresco sobre as asas durante os últimos minutos de cozimento.
11
Verifique a temperatura interna das asas com um termômetro de carne; deve atingir 75°C.
12
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva as asas em uma travessa, decorando com rodelas de limão e ramos de alecrim, se desejado.
14
Acompanhe com farofa crocante e salada de palmito.
15
Guarde qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
