Ingredientes
1,5 kg de frango cortado a passarinho (encontrado em açougues locais ou supermercados)
6 dentes de alho picados
Suco de 3 limões sicilianos
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de colorau
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, mantendo a pele para garantir suculência.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, páprica, pimenta dedo-de-moça, orégano, salsinha e colorau.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e deixe aquecer até alcançar uma temperatura média-alta.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, mantendo uma distância de cerca de 15 cm do carvão.
7
Grelhe o frango por aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
8
Use uma pinça para virar os pedaços de frango, garantindo que todos os lados fiquem uniformemente dourados.
9
Durante o cozimento, pincele o frango ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
10
Verifique a temperatura interna do frango com um termômetro culinário. Deve atingir 75°C para estar seguro para consumo.
11
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.
12
Sirva o frango a passarinho com os acompanhamentos de sua escolha, como farofa ou salada de batata.
13
Decore com salsinha fresca antes de servir para um toque de cor e frescor.
14
Se preferir um toque extra de cítrico, esprema um pouco mais de suco de limão sobre o frango antes de servir.
15
Aproveite o frango a passarinho acompanhado de uma cerveja bem gelada ou um vinho branco seco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
