Ingredientes
500g de picanha, de preferência de uma marca de confiança e comprada em açougue especializado
200g de filé mignon, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em cubos grandes
1 pimentão amarelo, cortado em cubos grandes
1 cebola roxa, cortada em cubos grandes
200g de abobrinha, cortada em rodelas
100g de cogumelos frescos, inteiros
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite de oliva extra virgem, de preferência orgânico
2 dentes de alho picados
Ramos de alecrim fresco
Espetos de madeira ou metal, de preferência reutilizáveis
Modo de Preparo
1
Corte a picanha e o filé mignon em cubos de aproximadamente 3cm.
2
Em uma tigela grande, misture os cubos de carne com sal grosso, pimenta e azeite de oliva.
3
Adicione o alho picado e os ramos de alecrim à mistura e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto a carne marinha, prepare os legumes cortando-os em tamanhos uniformes.
5
Pré-aqueça a parrilla ou churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
6
Monte os espetos alternando entre carne e legumes para garantir uma distribuição uniforme.
7
Coloque os espetos na grelha, virando-os a cada 5 minutos para garantir uma cocção uniforme.
8
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que a carne esteja no ponto desejado.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Finalize com um fio de azeite e um toque de sal grosso, se necessário.
11
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
12
Para uma apresentação gourmet, sirva em tábuas de madeira com ramos de alecrim fresco.
13
Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais pimenta ou alho.
14
Para um toque especial, adicione um pouco de suco de limão nos espetos antes de servir.
15
Se preferir, substitua a picanha por fraldinha para uma variação mais econômica.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
