Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas, compradas em mercado local
2 limões grandes, suco espremido na hora
5 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 ramo de alecrim fresco, disponível em feiras locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de orégano seco
Papel alumínio para cobrir
Carvão vegetal de boa qualidade para o churrasco
Modo de Preparo
1
Limpe bem as asas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite, páprica, vinagre de maçã e orégano.
3
Coloque as asas de frango na marinada e misture bem para que todas as asas fiquem cobertas.
4
Cubra a tigela com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda, esperando que as brasas fiquem em temperatura média.
6
Coloque as asas sobre a grelha, utilizando calor indireto, e grelhe por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente.
7
Use um ramo de alecrim fresco para pincelar as asas com a marinada restante durante o cozimento.
8
Certifique-se de que as asas estejam douradas e cozidas por dentro antes de retirar do fogo.
9
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva em uma travessa grande, decorada com fatias de limão e ramos de alecrim fresco.
11
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
12
Ao reaquecer, utilize um forno pré-aquecido a 180°C para manter a textura e o sabor.
13
Adicione uma pitada de sal grosso adicional antes de servir, se desejar.
14
Acompanhe com arroz, farofa e salada de batata para uma refeição completa.
15
Harmonize com uma cerveja artesanal local ou um vinho branco leve para realçar os sabores.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
