Apresentação
Sirva em uma travessa rústica, decorada com ramos de hortelã e gomos de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, preferencialmente da marca XYZ, disponível em açougues especializados
1 cebola grande, do tipo roxa, picada finamente
2 dentes de alho frescos, picados
1/4 xícara de coentro fresco, picado, encontrado em feiras livres
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro, moída na hora
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino preta, moída na hora, a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, da marca ABC, disponível em supermercados
1 colher de chá de cominho em pó, da marca DEF
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Espetinhos de bambu, encontrados em lojas de artigos para churrasco
Queijo coalho, opcional, para recheio, da marca GHI
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com a cebola picada e o alho.
2
Adicione o coentro, a pimenta-de-cheiro, o sal, a pimenta do reino e o azeite à mistura.
3
Misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados, use as mãos para melhor resultado.
4
Adicione o cominho e o suco de limão, misturando novamente.
5
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 60 minutos.
6
Enquanto a carne descansa, mergulhe os espetinhos de bambu em água para evitar que queimem na grelha.
7
Retire a carne da geladeira e comece a moldá-la em torno dos espetinhos, formando cilindros.
8
Se estiver usando queijo coalho, insira pequenos pedaços no centro da carne antes de moldar.
9
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos.
10
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe cada lado por aproximadamente 4-5 minutos, ou até que estejam dourados.
11
Vire os espetinhos cuidadosamente para garantir um cozimento uniforme.
12
Use um termômetro de carne para garantir que o centro da kafta atinja pelo menos 70°C.
13
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
14
Sirva imediatamente, acompanhados de farofa e vinagrete.
15
Decore com ramos de hortelã e gomos de limão para realçar a apresentação.
Materiais Necessários
Tigela grande de vidro ou inox para misturar ingredientes.
Espetinhos de bambu ou metal.
Grelha a carvão ou elétrica.
Termômetro de carne para verificar temperatura interna.
Tábua de corte resistente para picar os ingredientes.
Faca afiada para picar cebola e alho.
Colher de pau para misturar.
Filme plástico para cobrir a tigela.
Pegador de churrasco para virar os espetinhos.
Pincel de cozinha para aplicar azeite na carne, se necessário.
Tigela pequena para servir molho de iogurte.
Travessa rústica para apresentação final.
Ramos de hortelã para decoração.
Ralador para queijo coalho, se necessário.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 22g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 24g
- Gorduras Saturadas: 9g
- Fibras: 1g
- Sódio: 410mg
- Ferro: 2.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: pode estar presente em farofas industrializadas.
- Lactose: presente no queijo coalho para recheio.
- Oleaginosas: farofas podem conter traços de castanhas.
- Soja: presente em alguns azeites industrializados.
- Alho: algumas pessoas têm intolerância.
- Cebola: pode causar desconforto em pessoas sensíveis.
- Pimenta: pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Coentro: algumas pessoas têm alergia a esta erva.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cordeiro: pode ser substituído por carne de boi ou frango.
- Coentro: pode ser trocado por salsinha para um sabor diferente.
- Pimenta-de-cheiro: jalapeño pode ser usado como alternativa.
- Queijo coalho: mozzarella pode ser usada para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva: óleo de coco pode ser usado para um toque exótico.
- Cominho: curry em pó pode ser uma alternativa interessante.
- Cebola roxa: cebola branca pode ser utilizada.
- Espetinhos de bambu: espetinhos de metal são reutilizáveis e sustentáveis.
- Sal marinho: pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Pimenta do reino preta: pimenta branca pode ser usada para um sabor mais delicado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
