Ingredientes
1 kg de frango cortado a passarinho
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa
50 ml de vinho branco seco
Salsinha picada para guarnecer
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, conhecidos como 'a passarinho'.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva.
3
Adicione o frango à marinada preparada e misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
4
Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade e deixe atingir uma temperatura média-alta.
6
Adicione o alecrim e o tomilho à marinada, misture novamente e deixe descansar por mais 15 minutos.
7
Disponha os pedaços de frango na grelha, evitando sobreposição.
8
Grelhe o frango por 10 minutos de cada lado ou até que esteja dourado e cozido por completo.
9
Durante o cozimento, pincele o frango com vinho branco para manter a umidade.
10
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Guarneça com salsinha picada e sirva imediatamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
