Ingredientes
500g de seitan, marca XYZ, encontrado em lojas de produtos naturais
1 lata de jackfruit em conserva, escorrida e desfiada
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1/4 de xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de molho de soja, marca ABC
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
Sal a gosto, de preferência flor de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Carvão de eucalipto, para o churrasco
Farofa de mandioca com castanhas, para acompanhar
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o alho, a pimenta, o coentro, o molho de soja, o azeite e o suco de limão.
2
Corte o seitan em pedaços grandes e mergulhe na marinada, cobrindo bem.
3
Deixe marinar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de eucalipto e acenda, esperando até que as brasas estejam brancas.
5
Escorra o seitan e o jackfruit, reservando a marinada.
6
Coloque o seitan e o jackfruit na grelha, em fogo médio, e tampe a churrasqueira.
7
Asse lentamente por aproximadamente 1 hora, virando a cada 15 minutos e pincelando com a marinada reservada.
8
Observe a formação de uma crosta dourada e certifique-se de que o interior esteja suculento.
9
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10
Sirva o cupim fatiado em uma tábua com farofa e vinagrete ao lado.
11
Decore com mais coentro fresco antes de servir.
12
Para uma apresentação visualmente agradável, use uma faca afiada para cortes precisos.
13
Mantenha a churrasqueira tampada durante o processo para uma cocção uniforme.
14
Adapte o tempo de assado conforme a potência do fogo.
15
Se preferir, adicione lascas de madeira de laranjeira para um aroma cítrico.
16
Reaqueça as sobras lentamente no forno a 160°C para manter a umidade.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
