Ingredientes
1 kg de filé mignon (marca Swift ou similar, comprado em açougues ou supermercados)
200 g de camarões grandes limpos (frescos, de preferência comprados em peixarias de Santos)
150 g de lulas limpas e cortadas em anéis
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de chá de páprica doce
1 ramo de alecrim fresco
Espetos de madeira ou metal
Modo de Preparo
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1. Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 2 cm de espessura.
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2. Tempere os medalhões com sal, pimenta e azeite. Deixe descansar por 20 minutos.
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3. Em uma tigela, misture os camarões e as lulas com o suco de limão, alho, sal e páprica. Marinar por 15 minutos.
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4. Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, deixe as brasas ficarem brancas antes de começar.
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5. Coloque os medalhões de filé mignon na grelha e deixe selar por 3 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado.
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6. Insira os camarões e lulas em espetos duplos para maior estabilidade e leve à grelha.
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7. Grelhe os frutos do mar por 2 minutos de cada lado, até que estejam opacos e ligeiramente dourados.
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8. Retire o filé mignon e os frutos do mar da grelha e deixe descansar por 5 minutos para redistribuição dos sucos.
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9. Finalize com raspas de limão e alecrim fresco sobre os medalhões.
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10. Sirva imediatamente, acompanhado de farofa de banana e vinagrete.
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11. Se desejar, adicione um toque de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
