Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
50 ml de cachaça artesanal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de colorau
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica doce
Pimenta calabresa a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Modo de Preparo
1
Limpe bem as coxas de frango, removendo excessos de pele e gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, cachaça, sal, pimenta-do-reino, azeite, colorau, alecrim, páprica e pimenta calabresa.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente 4 horas, para absorver bem os sabores.
5
Prepare a churrasqueira, utilizando carvão de boa qualidade até obter uma brasa estável e não muito quente.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas na grelha, com o lado da pele para cima, e asse por cerca de 10 minutos.
8
Vire as coxas e asse por mais 10 minutos, controlando a altura da grelha para não queimar.
9
Continue virando as coxas a cada 5 minutos, pincelando com a marinada restante, por mais 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas.
10
Verifique o ponto da carne cortando uma das coxas, ela deve estar branca por dentro e suculenta.
11
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.
12
Sirva quente, com gomos de limão e uma pitada de pimenta rosa para decorar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
