Ingredientes
1 kg de coxas de frango (Seara ou Sadia, disponíveis em supermercados)
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1/4 xícara de azeite extra virgem (marca Gallo, disponível em supermercados)
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de orégano seco
Ramos de alecrim fresco (disponível em feiras livres)
1/2 xícara de vinho branco seco (Chardonnay recomendado)
1 colher de chá de pimenta-rosa
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, orégano e vinho branco.
3
Adicione as coxas de frango à marinada e misture bem para cobrir todas as peças.
4
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
5
Aqueça a churrasqueira a 180°C, preparando para fogo indireto.
6
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
8
Asse por cerca de 20 minutos de cada lado, pincelando com a marinada.
9
Use um termômetro para carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Nos últimos 5 minutos, adicione ramos de alecrim fresco sobre as coxas.
11
Opcional: polvilhe pimenta-rosa sobre as coxas antes de servir.
12
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva com fatias de limão e um fio de azeite.
14
Acompanhe com vinagrete paulista e pão de alho crocante.
15
Armazene sobras na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
