Ingredientes
1kg de coxa de frango, sem pele, de preferência orgânica
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões-taiti
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de cachaça mineira
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de colorau
1 pimenta-de-cheiro picada
2 colheres de sopa de molho de soja
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, sal grosso, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite, cachaça, alecrim, tomilho, colorau, pimenta-de-cheiro e molho de soja.
2
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até atingir uma brasa média.
5
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Grelhe as coxas de frango na churrasqueira, virando a cada 5 minutos, por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
7
Durante o processo, pincele as coxas com a marinada reservada para intensificar o sabor.
8
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Retire as coxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva as coxas decoradas com ramos de alecrim fresco em uma travessa.
11
Acompanhe com pão de queijo e feijão tropeiro para um toque mineiro autêntico.
12
Se preferir, adicione gomos de limão para espremer na hora de servir.
13
Para um toque final, polvilhe flor de sal sobre as coxas antes de servir.
14
Mantenha na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
15
Reaqueça na churrasqueira por alguns minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
