Ingredientes
500g de camarões grandes, frescos, descascados e sem veia
Suco de 2 limões sicilianos
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1 colher de chá de páprica doce
16 palitos de bambu para churrasco
Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
1
Lave os camarões em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha, pimenta dedo-de-moça e páprica.
3
Adicione os camarões à tigela e misture bem para que fiquem completamente cobertos pela marinada.
4
Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
5
Enquanto os camarões marinam, mergulhe os palitos de bambu em água fria por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
6
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
7
Retire os camarões da geladeira e espete 3-4 camarões em cada palito de bambu.
8
Coloque os espetinhos na grelha pré-aquecida e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que os camarões estejam rosados e opacos.
9
Use um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna atinja 60°C.
10
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Sirva os espetinhos decorados com rodelas de limão e salsinha fresca.
12
Acompanhe com salada de folhas verdes e molho de iogurte.
13
Para o molho, misture iogurte natural, suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto.
14
Se sobrar, armazene os espetinhos em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
15
Reaqueça em uma grelha ou forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
