Apresentação
Apresente as asas em uma travessa rústica, decoradas com ervas frescas como tomilho ou salsa.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas
3 dentes de alho picados, da marca Kitano
1 colher de sopa de páprica doce, da marca Bombay
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, da marca Gallo
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de tomilho seco, da marca Terra
100 ml de vinho branco seco, da vinícola Salton
Sal grosso a gosto, da marca Cisne
2 colheres de sopa de molho de soja, da marca Sakura
1 colher de chá de cominho em pó, da marca Sazón
Pimenta biquinho em conserva, da marca Hemmer
Modo de Preparo
1
Limpe bem as asas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, páprica, pimenta-do-reino, azeite, suco de limão, tomilho, vinho branco, sal grosso, molho de soja e cominho.
3
Adicione as asas de frango à mistura e misture bem para cobrir todas as peças.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por 12 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa e aqueça a parrilla a 180°C.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na parrilla e grelhe por 10 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
8
Pincele as asas com a marinada restante durante o cozimento para intensificar o sabor.
9
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva com pimenta biquinho por cima para um toque especial.
11
Acompanhe com farofa crocante e vinagrete de abacaxi.
12
Decore com ramos de tomilho fresco antes de servir.
13
Mantenha a churrasqueira sempre com calor constante para evitar que as asas ressequem.
14
Use pinças de churrasco para virar as asas sem perfurá-las, mantendo o suco dentro.
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Verifique se a temperatura interna das asas atinge 75°C para garantir que estejam completamente cozidas.
Materiais Necessários
Churrasqueira com parrilla
Pinças longas de churrasco
Tigela grande para marinada
Filme plástico para cobrir a tigela
Termômetro de carne para verificar a temperatura interna
Pincel de silicone para aplicar marinada
Faca afiada para cortar pimenta
Tabua de corte de madeira
Colher de sopa e chá para medir ingredientes
Balança de cozinha para pesar ingredientes
Grelha ajustável para controlar altura em relação ao braseiro
Travessa de cerâmica para apresentação
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 24g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 1g
- Sódio: 950mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: presente no molho de soja
- Glúten: pode estar presente em produtos industrializados
- Sulfitos: presentes no vinho branco
- Alho: pode causar alergias em algumas pessoas
- Pimenta: pode ser irritante para pessoas sensíveis
- Limão: pode causar reações em pessoas alérgicas a cítricos
- Cominho: pode ser um alérgeno para alguns
- Azeite: embora raro, há casos de alergia a azeite
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol
- Vinho branco pode ser substituído por suco de maçã para uma versão sem álcool
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor mais intenso
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti
- Molho de soja pode ser substituído por molho tamari para uma versão sem glúten
- Tomilho seco pode ser substituído por orégano seco
- Cominho pode ser omitido ou substituído por coentro em pó
- Pimenta biquinho pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça para mais picância
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
