Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída, de preferência orgânica
1/2 xícara de hortelã fresca picada, disponível em feiras locais
1/2 xícara de salsinha picada
4 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
Suco de 1 limão taiti
Espetos de madeira, previamente embebidos em água
Azeite de oliva extra virgem para pincelar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro com a hortelã, salsinha, alho e cebola.
2
Adicione o sal, a pimenta, o cominho e a páprica, misturando bem com as mãos.
3
Regue com o suco de limão e misture novamente até que os temperos estejam bem incorporados.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para apurar os sabores.
5
Enquanto isso, embeba os espetos de madeira em água para evitar que queimem.
6
Retire a mistura de carne da geladeira e molde em formatos alongados ao redor dos espetos.
7
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio, garantindo uma temperatura constante.
8
Pincele levemente as kaftas com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
9
Coloque as kaftas na grelha, virando a cada 3-4 minutos para garantir um cozimento uniforme.
10
Grelhe por aproximadamente 12-15 minutos ou até que estejam douradas por fora e cozidas por dentro.
11
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva imediatamente, acompanhadas de salada fresca e fatias de limão.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Para reaquecer, utilize uma grelha quente ou uma frigideira antiaderente.
15
Aproveite acompanhado de uma bebida refrescante, como uma cerveja artesanal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
