Ingredientes
1 kg de coxas de frango - preferência orgânico
2 limões - suco fresco
4 dentes de alho - picados
1 cebola média - picada
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto - Sal Marinho é recomendado
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de coentro fresco - picado
Espetos de madeira - para churrasco
Carvão vegetal - de qualidade
Modo de Preparo
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Passo 1: Lave bem as coxas de frango em água corrente.
2
Passo 2: Prepare a marinada misturando o suco de limão, alho, cebola, cominho, colorau, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3
Passo 3: Coloque as coxas de frango em uma tigela grande e despeje a marinada por cima.
4
Passo 4: Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
5
Passo 5: Enquanto isso, prepare a churrasqueira com carvão vegetal, aquecendo até atingir temperatura moderada.
6
Passo 6: Remova o frango da marinada e espete em espetos de madeira.
7
Passo 7: Coloque os espetos na grelha em fogo indireto, virando ocasionalmente.
8
Passo 8: Grelhe por cerca de 25-30 minutos até a pele ficar dourada e crocante.
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Passo 9: Teste o ponto do frango com um termômetro de carne; deve atingir 75°C internamente.
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Passo 10: Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Passo 11: Decore com coentro fresco e fatias de limão.
12
Passo 12: Sirva com farofa e salada de folhas verdes.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
