Ingredientes
800g de filé de salmão fresco, de preferência selvagem
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de endro fresco picado
1 colher de sopa de mel orgânico
Rodelas de limão para decorar
Ramos de alecrim para decorar
1 folha de papel alumínio para cobrir
Modo de Preparo
1
Lave o salmão sob água corrente e seque com papel-toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, sal, pimenta, alecrim e endro.
3
Coloque o salmão em um prato raso e despeje a marinada por cima. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto o salmão marinha, prepare a churrasqueira acendendo o carvão e deixando aquecer até obter uma temperatura média-alta.
5
Remova o salmão da marinada e deixe escorrer o excesso. Reserve a marinada.
6
Coloque o salmão na grelha, com a pele para baixo. Cubra com papel alumínio para evitar o ressecamento.
7
Após 7 minutos, pincele o salmão com a marinada reservada e vire-o cuidadosamente.
8
Cozinhe por mais 7 minutos ou até que esteja opaco e facilmente desfiável com um garfo.
9
Remova o salmão da grelha, transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim antes de servir.
11
Sirva o salmão com os acompanhamentos de sua escolha, como salada de quinoa.
12
Para armazenar, coloque o salmão em um recipiente hermético e refrigere por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
