Apresentação
Sirva em tábuas de madeira decoradas com limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de truta fresca, aproximadamente 200g cada
2 limões sicilianos, suco e raspas
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de chá de flor de sal
Pimenta-do-reino a gosto
4 batatas médias, para acompanhar
1 maço de alface, para salada
50g de nozes, picadas para salada
1 pão de alho, para grelhar
Modo de Preparo
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1. Lave os filés de truta em água corrente e seque com papel toalha.
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2. Em um recipiente, misture o suco de limão, azeite, tomilho, alecrim e pimenta rosa.
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3. Mergulhe os filés de truta na marinada, garantindo que fiquem bem cobertos. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
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4. Pré-aqueça a grelha ou parrilla a 200°C.
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5. Retire os filés da marinada e tempere com flor de sal e pimenta-do-reino a gosto.
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6. Coloque os filés na grelha quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até que o peixe esteja opaco e firme ao toque.
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7. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente por 10 minutos. Em seguida, grelhe-as até dourarem.
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8. Prepare uma salada com alface e nozes, temperando com azeite e suco de limão.
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9. Grelhe o pão de alho até ficar crocante.
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10. Sirva os filés de truta com as batatas grelhadas, salada e pão de alho.
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11. Decore com raspas de limão e ervas frescas antes de servir.
Materiais Necessários
Grelha ou parrilla de alta qualidade.
Pinça de aço inoxidável para virar o peixe.
Tábua de madeira para servir.
Faca afiada para filetar a truta.
Tigela grande para marinada.
Papel toalha para secar o peixe.
Ralador para raspas de limão.
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura da grelha.
Espátula de peixe para manuseio cuidadoso.
Panela para pré-cozinhar batatas.
Saladeira para preparar a salada.
Prato de cerâmica para servir.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 25 gg
- Carboidratos: 15 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 4 gg
- Fibras: 3 gg
- Sódio: 500 mgmg
- Ferro: 1 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: truta pode causar reações alérgicas.
- Nozes: presentes na salada, podem ser substituídas por sementes de girassol.
- Glúten: presente no pão de alho, opte por pão sem glúten.
- Alho: presente no pão, pode ser omitido.
- Cítricos: limão pode causar reações em algumas pessoas.
- Pimenta: pode causar desconforto gástrico.
- Azeite: algumas pessoas podem ter alergia a azeites.
- Ervas: tomilho e alecrim podem causar alergias.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Truta por salmão para um sabor mais intenso.
- Limão siciliano por laranja para um toque mais doce.
- Azeite de oliva por óleo de abacate para uma opção diferente.
- Pimenta rosa por pimenta preta se preferir um sabor mais picante.
- Flor de sal por sal grosso moído.
- Batatas por batata-doce para uma opção mais doce.
- Nozes por sementes de girassol para evitar alergias.
- Alface por rúcula para um sabor mais picante.
- Pão de alho por pão sem glúten para restrições alimentares.
- Tomilho por orégano para uma variação de sabor.
- Alecrim por manjericão para um aroma diferente.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca para um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
