Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com ervas frescas decorativas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de alcatra, de preferência Angus, disponível em açougues especializados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado finamente
2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
3 dentes de alho, picados
50 ml de azeite de oliva extra virgem, de preferência marca Gallo
Sal grosso a gosto, disponível em supermercados
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 limão siciliano, suco e raspas
50 g de manteiga sem sal, de preferência marca Aviação
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro, opcional
1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando o alecrim, tomilho, salsa, alho, azeite, sal, pimenta-do-reino, suco e raspas de limão.
3
Coloque os bifes em um saco plástico hermético e adicione a marinada. Marine na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a grelha a 250°C, garantindo que esteja bem quente antes de adicionar a carne.
5
Retire os bifes da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
6
Coloque os bifes na grelha e cozinhe por 4 minutos de cada lado para um ponto médio.
7
Durante o último minuto de grelha, adicione a manteiga sobre os bifes para umedecer e enriquecer o sabor.
8
Opcionalmente, adicione a pimenta-de-cheiro durante o grelhado para um sabor adicional.
9
Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Fatie a carne contra as fibras para garantir a maciez.
11
Decore com folhas de salsa frescas antes de servir.
12
Sirva quente com acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira
Tigela grande para marinada
Saco plástico hermético para marinada
Pincel de silicone para aplicar manteiga
Colher de madeira para misturar
Prato de descanso para carne
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 32g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 0g
- Sódio: 680mg
- Ferro: 3.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em algumas marcas de sal grosso
- Lactose: presente na manteiga
- Alho: alérgico para algumas pessoas
- Limão: pode causar irritação em pessoas sensíveis
- Pimenta: pode causar reações em pessoas sensíveis
- Azeite: algumas pessoas podem ter alergias
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra por costela para um sabor diferente
- Alecrim por orégano se preferir um sabor mais suave
- Azeite de oliva por óleo de abacate para uma opção mais saudável
- Manteiga sem sal por margarina vegana para versão sem lactose
- Limão siciliano por laranja para um toque adocicado
- Pimenta-do-reino por pimenta branca para um sabor mais suave
- Tomilho por manjericão para um perfil de sabor diferente
- Páprica doce por páprica defumada para um toque de defumado
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
