Apresentação
Sirva em um prato grande decorado com rodelas de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
2 kg de cupim, de preferência marca Premium Quality, disponível em açougues especializados
500 g de camarões frescos, comprados no mercado de peixes de Santos
300 g de lulas frescas, limpas e cortadas em anéis
4 dentes de alho, picados
Suco de 3 limões sicilianos, orgânicos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de sopa de páprica doce
Carvão vegetal de qualidade, preferencialmente da marca CarboKing
Modo de Preparo
1
Marinar o cupim: misture o azeite, alho, sal, pimenta, alecrim, tomilho e páprica. Esfregue a mistura no cupim e deixe marinar por 12 horas na geladeira.
2
Prepare a churrasqueira: acenda o carvão e deixe formar brasas, mantendo uma temperatura estável de cerca de 150°C.
3
Asse o cupim: coloque o cupim na grelha a uma distância de 40 cm das brasas. Asse por 4 horas, virando ocasionalmente e mantendo a temperatura constante.
4
Marinar os frutos do mar: misture os camarões e lulas com suco de limão, alho e uma pitada de sal. Deixe marinar por 30 minutos.
5
Grelhar os frutos do mar: quando o cupim estiver quase pronto, grelhe os camarões e lulas por 3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e firmes.
6
Descanse o cupim: retire o cupim da grelha e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.
7
Fatie e sirva: corte o cupim em fatias finas e sirva ao lado dos frutos do mar grelhados, decorados com rodelas de limão.
Materiais Necessários
Churrasqueira de carvão com grelha ajustável
Facas de churrasco afiadas para fatiar a carne
Pinça de aço inox para virar os frutos do mar
Tábua de corte de madeira
Termômetro de carne digital
Tigela grande para marinar o cupim
Espetos de aço inoxidável para os frutos do mar
Luvas de proteção térmica
Pincel de silicone para aplicar a marinada
Balde de metal para o carvão
Pratos grandes para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 400 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 25g
- Gorduras Saturadas: 9g
- Fibras: 2g
- Sódio: 900mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frutos do mar: camarões e lulas são alérgenos comuns.
- Glúten: verifique os temperos usados.
- Lactose: assegure-se de que o azeite não tenha contaminação cruzada.
- Nozes: evite cruzamento com ingredientes que possam conter nozes.
- Soja: alguns temperos podem conter soja.
- Ovos: não utilizados, mas cuidado com contaminação cruzada em utensílios.
- Peixe: embora não utilizado, evite utensílios usados com peixe.
- Sulfito: presente em alguns vinhos usados na marinada.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cupim por picanha para um corte mais tradicional e rápido de preparar.
- Camarões por vieiras para um toque mais sofisticado.
- Lulas por polvo, que requer um tempo de cozimento diferente.
- Azeite de oliva por óleo de abacate, que tem ponto de fumaça mais alto.
- Limão siciliano por limão tahiti, para um sabor mais ácido.
- Alecrim por manjericão, que oferece um aroma diferente.
- Tomilho por orégano, mais comumente encontrado em hortas caseiras.
- Páprica doce por páprica defumada, para um sabor mais intenso.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
