Espetinho de Queijo Coalho com Frutos do Mar na Brasa

Uma combinação irresistível de queijo coalho e frutos do mar frescos na brasa.

Churrasco Brasil

Espetinho de Queijo Coalho com Frutos do Mar na Brasa

Tempo

45 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 4 pessoas)

Apresentação

Sirva em uma tábua de madeira com ramos de ervas frescas ao lado.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

400g de queijo coalho em cubos - disponível em mercados locais

200g de camarões médios - frescos ou congelados, comprados na feira de peixes

200g de lulas em anéis - frescas, diretamente do mercado de peixes

2 colheres de sopa de azeite de oliva - extra virgem de alta qualidade

2 dentes de alho picados - fresco, de preferência orgânico

1 colher de sopa de ervas frescas (salsinha e cebolinha) - disponíveis em feiras

Sal a gosto - marinho de preferência

Pimenta-do-reino moída a gosto - de moinho fresco

Suco de 1 limão - tahiti ou siciliano

Modo de Preparo

1 1. Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm.

2 2. Limpe os camarões e as lulas, removendo cascas e vísceras.

3 3. Prepare uma marinada com azeite, alho, ervas, sal e pimenta.

4 4. Mergulhe os frutos do mar na marinada por 30 minutos.

5 5. Monte os espetinhos alternando queijo coalho, camarões e lulas.

6 6. Pré-aqueça a churrasqueira a 200 graus Celsius.

7 7. Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 2-3 minutos.

8 8. Cozinhe até que os camarões estejam rosados e o queijo levemente dourado.

9 9. Esprema suco de limão sobre os espetinhos antes de servir.

Materiais Necessários

Espetos de madeira - de 30 cm, disponíveis em supermercados

Churrasqueira a carvão - de preferência com grelha ajustável

Tigela para marinada - de vidro ou cerâmica

Faca afiada - para cortar o queijo e limpar os frutos do mar

Pegador de churrasco - para manusear os espetinhos na grelha

Pincel culinário - para aplicar a marinada nos espetinhos

Prato grande - para servir os espetinhos após grelhados

Tigela para misturar - para preparar a marinada

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 300 kcal kcal
Proteínas: 20 gg
Carboidratos: 5 gg
Gorduras Totais: 20 gg
Gorduras Saturadas: 10 gg
Fibras: 0 gg
Sódio: 500 mgmg
Ferro: 3 mgmg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Lactose: presente no queijo coalho
Frutos do mar: camarões e lulas
Glúten: verificar embutidos nos mercados
Azeite de oliva: possível alérgeno para alguns
Limão: pode causar reações em alérgicos a cítricos

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Queijo coalho pode ser substituído por queijo halloumi.
Camarões podem ser substituídos por vieiras.
Lulas podem ser substituídas por anéis de polvo.
Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de coco.
Limão pode ser substituído por vinagre de maçã.
Ervas frescas podem ser substituídas por secas.
Sal marinho pode ser trocado por flor de sal.
Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca.

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Combina bem com caipirinha de limão e cerveja pilsen.

Sobre o Autor

Patricia Santos

Especialista em frutos do mar na brasa, Patricia domina há 14 anos as técnicas de churrasco de peixes, camarões, lagostas e mariscos. Formada em Gastronomia Marinha, ela conhece os pontos perfeitos de cada espécie e os melhores temperos marinhos. Criadora de técnicas exclusivas de embrulhar peixes em folha de bananeira e defumação com madeira de mangue. Consultora de restaurantes litorâneos e juíza de festivais gastronômicos do litoral brasileiro.

Especialista em ChurrascoChef Certificado