Ingredientes
8 coxas de frango, preferencialmente da marca Seara
3 limões Tahiti, espremidos
5 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de tomilho seco
100 ml de melado de cana
2 colheres de sopa de molho de soja Kikkoman
1 colher de chá de páprica defumada
Carvão vegetal para churrasqueira
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, sal, pimenta, azeite, alecrim e tomilho.
3
Adicione as coxas de frango à tigela e envolva bem com a marinada. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
4
Enquanto isso, prepare a churrasqueira com carvão vegetal e acenda o fogo, aguardando até que as brasas fiquem em brasa.
5
Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de assar.
6
Coloque as coxas na grelha, a cerca de 15 cm das brasas, para um cozimento uniforme.
7
Asse as coxas de frango, virando a cada 10 minutos, por aproximadamente 40 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Pincele o melado de cana nas coxas durante os últimos 10 minutos de cozimento.
9
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva acompanhado de farofa, salada de folhas verdes e arroz carreteiro.
11
Limpe a grelha com uma escova de aço enquanto ainda está quente para facilitar a limpeza.
12
Para um toque especial, adicione algumas lascas de madeira de laranjeira às brasas nos últimos 5 minutos para aromatizar.
13
Verifique a temperatura interna do frango, que deve estar a 75°C, para garantir um cozimento seguro.
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Se desejar, adicione molho de pimenta a gosto na hora de servir.
15
Aproveite o momento com amigos e familiares, curtindo a tradição pantaneira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
