Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aproximadamente 150g cada, disponíveis em mercados locais ou peixarias)
2 limões sicilianos (frescos, preferencialmente orgânicos)
3 dentes de alho (frescos, de preferência orgânicos)
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de chá de páprica doce
Folhas de alface para servir (opcional)
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara de legumes grelhados (pimentão, abobrinha, berinjela)
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha.
2
Esprema o suco dos limões em uma tigela e adicione o alho picado, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha.
3
Coloque os filés em um saco plástico com fecho, despeje a marinada e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a grelha a 180°C.
5
Retire os filés da marinada e pincele ambos os lados com azeite de oliva.
6
Coloque os filés na grelha quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até que estejam opacos e levemente dourados.
7
Durante o último minuto de grelhagem, polvilhe a páprica doce sobre os filés.
8
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva os filés com arroz integral e legumes grelhados.
10
Decore o prato com folhas de alface e rodelas de limão.
11
Para uma apresentação mais sofisticada, adicione uma pitada de flor de sal antes de servir.
12
Se desejar, regue com um fio de azeite extra virgem antes de servir.
13
Para um toque especial, adicione raspas de limão sobre os filés grelhados.
14
Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
15
Reaqueça os filés no forno a 150°C por 5 minutos para manter a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
