Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco, de preferência selvagem
Suco de 2 limões sicilianos, orgânicos
4 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 ramo de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de salsa fresca, picada
1 colher de chá de mel, opcional
1/4 xícara de vinho branco seco
Rodelas de limão para servir
Ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
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Passo 1: Lave o salmão em água corrente e seque-o com papel toalha.
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Passo 2: Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta, alecrim, salsa e mel.
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Passo 3: Coloque o salmão em uma travessa e regue com a marinada, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
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Passo 4: Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
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Passo 5: Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
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Passo 6: Unte a grelha com um pouco de azeite para evitar que o salmão grude.
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Passo 7: Coloque o salmão na grelha, começando com a pele voltada para baixo.
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Passo 8: Grelhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé.
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Passo 9: Enquanto grelha, regue com a marinada restante para intensificar o sabor.
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Passo 10: Verifique o ponto do salmão; ele deve estar ligeiramente translúcido no centro.
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Passo 11: Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Passo 12: Sirva com rodelas de limão e ramos de alecrim fresco.
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Passo 13: Acompanhe com uma salada de folhas verdes e quinoa.
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Passo 14: Para armazenar, coloque o salmão em um recipiente hermético e refrigere por até dois dias.
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Passo 15: Reaqueça em fogo baixo para não ressecar o peixe.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
