Ingredientes
1,5 kg de frango cortado a passarinho, de preferência orgânico
5 dentes de alho picados finamente
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de páprica doce
Ramos de alecrim fresco, a gosto
Ramos de tomilho fresco, a gosto
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Carvão de qualidade, preferencialmente de madeira dura
1 litro de água filtrada para limpar o frango
Modo de Preparo
1
Lave os pedaços de frango em água corrente e deixe escorrer bem.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, páprica, alecrim, tomilho e vinagre. Misture bem.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada, certificando-se de que todos os pedaços estejam cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para intensificar os sabores.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de madeira dura, acendendo-o com antecedência para obter brasas bem formadas.
5
Remova o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque o frango na grelha a uma distância de aproximadamente 15 cm da brasa.
7
Grelhe o frango por cerca de 15 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
8
Use uma pinça para virar os pedaços, evitando furar a carne.
9
Verifique o ponto do frango cortando um pedaço: a carne deve estar branca no interior, sem sinais de rosa.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para redistribuir os sucos.
11
Sirva o frango em uma travessa decorada com ramos de alecrim e fatias de limão.
12
Para uma apresentação mais atraente, sirva com pão de alho e farofa.
13
Limpe a churrasqueira após o uso para evitar o acúmulo de resíduos.
14
Descarte as cinzas de forma adequada, respeitando as normas ambientais locais.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
