Ingredientes
1,5 kg de fraldinha (corte premium, disponível em açougues locais)
2 colheres de sopa de sal grosso
1 xícara de salsinha fresca, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 limão siciliano (suco e raspas)
Pão de alho para acompanhar
Farofa temperada
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira até que o carvão esteja em brasa (aproximadamente 30 minutos).
2
Tempere a fraldinha com sal grosso, espalhando uniformemente dos dois lados.
3
Para o molho chimichurri, misture a salsinha, alho, azeite, vinagre, pimenta, orégano, cominho, suco e raspas de limão em uma tigela.
4
Deixe o molho descansar por pelo menos 15 minutos para os sabores se intensificarem.
5
Coloque a fraldinha na grelha sobre as brasas, com a gordura voltada para baixo.
6
Asse por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
7
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
8
Fatie a fraldinha contra as fibras para garantir maciez.
9
Sirva com o molho chimichurri à parte, permitindo que cada pessoa se sirva a gosto.
10
Aqueça o pão de alho na grelha por 2 a 3 minutos até dourar.
11
Sirva a fraldinha com farofa e pão de alho como acompanhamentos.
12
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira.
13
Para reaquecer, utilize uma frigideira em fogo baixo.
14
Evite o uso de micro-ondas para não ressecar a carne.
15
Aprecie o churrasco com uma cerveja artesanal ou um vinho tinto leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
