Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1/2 maço de coentro fresco picado
1 colher de sopa de colorau
1 pimenta-de-cheiro picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
Farinha de mandioca para a farofa
Modo de Preparo
1
Desossar as sobrecoxas de frango com cuidado, utilizando uma faca afiada.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, coentro, colorau, pimenta-de-cheiro, sal, e pimenta-do-reino.
3
Coloque as sobrecoxas na marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
5
Preaqueça a grelha em fogo médio e unte com azeite de oliva.
6
Coloque as sobrecoxas na grelha e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado ou até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.
7
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira, adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar crocante.
8
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva as sobrecoxas com a farofa e decore com mais coentro fresco.
10
Para um toque especial, adicione rodelas de limão ao prato para decorar e dar um aroma cítrico.
11
Reaqueça as sobras no forno a 180°C por 10 minutos.
12
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
13
Para variações, experimente rechear as sobrecoxas com queijo coalho antes de grelhar.
14
Acompanhe com salada fresca de folhas e tomates para um contraste de sabores.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
