Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca
4 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões Taiti
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de cominho em pó
1 pimenta-de-cheiro picada
3 colheres de sopa de cachaça
1 colher de sopa de mel de engenho
Modo de Preparo
1
Misture alho, suco de limão, coentro, pimenta-do-reino, azeite, sal, colorau, cominho, pimenta-de-cheiro, cachaça e mel em uma tigela grande.
2
Adicione as bistecas à mistura e esfregue bem o tempero, cobrindo completamente a carne.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira ou grill a uma temperatura média de 180°C.
5
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as bistecas sobre a grelha quente e asse por cerca de 6 minutos de cada lado.
7
Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 70°C para garantir que esteja cozida.
8
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Enquanto a carne descansa, prepare a farofa de dendê e o vinagrete para acompanhar.
10
Para a farofa, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de dendê em uma frigideira, adicione farinha de mandioca e mexa até dourar.
11
Para o vinagrete, misture tomates picados, cebola roxa, coentro, suco de limão e azeite.
12
Sirva a bisteca com farofa e vinagrete, decorando com rodelas de limão e coentro fresco.
13
Dica: Para um sabor extra, adicione pimenta calabresa à farofa.
14
Dica: Use uma pinça para virar as bistecas e evitar que furem e percam suculência.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
