Ingredientes
1 kg de coração de frango fresco (Seara)
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de salsinha picada
½ colher de chá de pimenta-calabresa
Opcional: 200g de bacon em cubos
Pimenta-de-cheiro a gosto
Espetos de bambu ou metal (10-12 unidades)
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite, o orégano e metade da salsinha.
3
Adicione os corações de frango à marinada, garantindo que todos estejam cobertos. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, se usar bacon, enrole pequenos pedaços ao redor dos corações e prenda com um palito de dente.
5
Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira a fogo médio.
6
Espete os corações de frango nos espetos, alternando com bacon, se estiver usando.
7
Coloque os espetos na grelha, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos ou até dourar.
8
Use um termômetro para verificar se a temperatura interna atinge 74°C.
9
Retire os espetos do fogo e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
10
Decore com o restante da salsinha e, se desejado, pimenta-de-cheiro.
11
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
12
Para uma apresentação caprichada, disponha os espetos em uma travessa com folhas de alface.
13
Se sobrar, guarde os corações em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Aqueça as sobras na grelha ou forno antes de servir novamente.
15
Evite usar micro-ondas para reaquecer, pois pode endurecer a carne.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
