Ingredientes
1 kg de sobrecoxa desossada de frango (marca Sadia, disponível em supermercados locais)
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões (preferencialmente limão siciliano)
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto (de preferência sal grosso)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de orégano seco
1/2 xícara de coentro fresco picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 cebola roxa picada
Modo de Preparo
1
Lave as sobrecoxas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, cominho, colorau, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione o azeite de oliva e misture bem até formar uma pasta homogênea.
4
Coloque as sobrecoxas na tigela e misture bem para que fiquem completamente cobertas pelo tempero.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite.
6
Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira a 200°C.
7
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque as sobrecoxas na grelha quente e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
11
Enquanto a carne descansa, prepare a cebola roxa e o coentro fresco para guarnecer.
12
Sirva a sobrecoxa fatiada em uma travessa, decorada com cebola roxa e coentro.
13
Acompanhe com farofa, vinagrete e macaxeira frita.
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Para uma apresentação adicional, adicione fatias de limão ao redor da travessa.
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Desfrute com uma cerveja artesanal ou suco de caju.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
