Ingredientes
1 kg de carne moída de cordeiro (marca sugerida: Korin, disponível em mercados especializados)
1 cebola grande picada finamente (preferência por cebola roxa para um toque mais suave)
3 dentes de alho picados (use alho fresco para melhor sabor)
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada (encontrada em hortifrutis ou mercados)
1 colher de chá de cominho em pó (marca sugerida: Kitano)
1 colher de chá de coentro em pó (marca sugerida: Hikari)
1 colher de chá de sal (use sal marinho para melhor sabor)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite extra virgem (marca sugerida: Gallo)
Palitos de churrasco de madeira (encontrados em lojas de utensílios de cozinha)
Papel manteiga para moldar as kaftas
1 limão siciliano (para temperar e dar frescor)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, combine a carne moída de cordeiro com a cebola, alho, hortelã, cominho, e coentro. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente incorporados.
2
Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Adicione o azeite e misture novamente.
3
Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
4
Enquanto a carne descansa, mergulhe os palitos de churrasco em água por 15 minutos para evitar que queimem na parrilla.
5
Divida a mistura de carne em 8 partes iguais. Com as mãos úmidas, molde cada parte em torno de um palito de churrasco, formando cilindros uniformes.
6
Pré-aqueça a parrilla a uma temperatura média de 180°C.
7
Coloque as kaftas sobre a grelha e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Durante o cozimento, pincele as kaftas com azeite para manter a suculência.
9
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
10
Sirva as kaftas com fatias de limão siciliano para um toque de frescor.
11
Para um toque especial, sirva com molho de iogurte e ervas frescas.
12
Decore com folhas de hortelã fresca antes de servir.
13
Acompanhe com pães sírios aquecidos e uma salada verde.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as kaftas em fogo baixo para melhor resultado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
