Apresentação
Sirva em uma tábua decorada com ervas frescas e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
6 coxas de frango, de preferência orgânicas, compradas no mercado municipal
3 dentes de alho, picados
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto, marca sugerida: Castelo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca sugerida: Gallo
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de orégano fresco, disponível em hortas ou supermercados
1 colher de sopa de tomilho fresco, encontrado em feiras livres
1 colher de sopa de alecrim fresco, disponível em hortifrútis
1 limão siciliano, cortado em fatias para servir
Carvão de qualidade, preferência marca Ecobrasa
Opcional: pimenta-rosa para decorar
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Prepare a marinada misturando alho, vinagre, azeite, sal, pimenta, orégano, tomilho e alecrim em um bowl.
3
Coloque as coxas de frango na marinada, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira utilizando carvão de qualidade até alcançar a temperatura média de 180°C.
5
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Posicione as coxas na grelha a uma distância de 15 cm do carvão.
7
Cozinhe por cerca de 35-40 minutos, virando ocasionalmente para garantir que cozinhem uniformemente.
8
Utilize um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
9
Retire as coxas de frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva em uma tábua de madeira, decorando com fatias de limão siciliano e pimenta-rosa, se desejar.
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Acompanhe com farofa, vinagrete e um pão de alho bem crocante.
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Recomenda-se harmonizar com uma cerveja artesanal ou vinho branco leve.
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Para sobras, armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
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Reaqueça em fogo baixo para manter a suculência.
15
Desfrute do seu churrasco gourmet com um toque argentino!
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável.
Pinça de churrasco em aço inoxidável.
Termômetro de carne digital.
Bowl grande para marinada.
Tábua de corte de madeira.
Recipiente hermético para armazenamento.
Colher de sopa para medidas.
Copo medidor para líquidos.
Pincel de silicone para marinada.
Prato de servir decorativo.
Rodo de limpeza para a grelha.
Luvas térmicas para manuseio seguro.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 1g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 0g
- Sódio: 900mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho: Pode causar reações em pessoas alérgicas.
- Pimenta-do-reino: Potencial irritante para o estômago.
- Vinagre de vinho tinto: Pode conter sulfitos.
- Carvão: Fumaça pode ser irritante para asmáticos.
- Citrus (limão): Pode desencadear reações alérgicas.
- Ervas frescas: Algumas pessoas podem ser sensíveis.
- Azeite de oliva: Em raros casos, pode causar reações.
- Pimenta-rosa: Pode causar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó.
- Vinagre de vinho tinto pode ser trocado por suco de limão.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de canola.
- Orégano fresco pode ser trocado por orégano seco.
- Tomilho fresco pode ser substituído por manjericão fresco.
- Alecrim fresco pode ser trocado por sálvia fresca.
- Carvão pode ser substituído por briquetes ecológicos.
- Pimenta-do-reino pode ser trocada por pimenta branca.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Pimenta-rosa pode ser omitida ou substituída por páprica.
- Farofa pode ser feita com farinha de mandioca ou milho.
- Vinagrete pode ser substituído por molho de mostarda e mel.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
