Ingredientes
1 kg de bisteca suína, preferencialmente da marca local
4 dentes de alho picados, orgânicos
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho moído
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de orégano fresco
Uma pitada de pimenta vermelha em flocos
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite de oliva, páprica, cominho, sal, pimenta-do-reino, tomilho, alecrim, orégano e pimenta vermelha.
2
Coloque as bistecas suínas na mistura, garantindo que fiquem bem cobertas pela marinada.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a fogo médio-alto, cerca de 200°C.
5
Retire as bistecas da marinada e seque levemente com papel toalha.
6
Coloque as bistecas na grelha e cozinhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, até que estejam bem douradas.
7
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 70°C.
8
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para permitir que os sucos se redistribuam.
9
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
10
Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias.
11
Reaqueça em fogo baixo para manter a suculência.
12
Opcional: adicione um pouco mais de ervas frescas antes de servir para um sabor mais vibrante.
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Experimente servir com uma salada de rúcula e tomate cereja para um toque refrescante.
14
Para variações, adicione um toque de mel na marinada para um sabor agridoce.
15
Se preferir um toque defumado, adicione lascas de madeira de macieira à churrasqueira durante o cozimento.
16
Aprecie o prato com um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
